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Este sitio fue creado en cooperación con el Comité Coordinador Regional de Seguridad Nacional y cuenta con el aporte de fondos del Departamento de Seguridad Nacional.
Seguridad de los alimentos en cortes eléctricos
Recuerde:
En caso de duda, ¡deséchelo!
La seguridad de los alimentos es sumamente importante para la salud de su familia en todo momento, pero sobre todo durante un corte eléctrico. Las siguientes pautas indican lo que usted puede hacer para mantener seguros sus alimentos refrigerados y congelados, y cómo saber cuándo ya no es seguro consumir un alimento.
¿Durante cuánto tiempo los alimentos serán seguros sin energía?
Un congelador lleno se mantiene congelado durante unos dos días y un congelador lleno hasta la mitad se mantiene aproximadamente un día. Recuerde mantener la puerta del congelador cerrada lo máximo posible para conservar el frío. Si se espera que el corte eléctrico dure más de uno o dos días, trate de conseguir hielo seco o en bloque para colocar en su congelador. Coloque el hielo en bloque en un recipiente dentro del compartimento del congelador para que contenga el agua a medida que se derrita. El hielo seco puede mantener los alimentos congelados de dos a cuatro días según las condiciones.
Los alimentos refrigerados son seguros si la electricidad vuelve dentro de las cuatro horas.
¿Qué ocurre si el corte eléctrico dura más?
En caso de que no pueda tomar estas precauciones, aquí hay algunas pautas para asegurarse de que los alimentos que tiene sean seguros para el consumo.
- Los alimentos de su congelador pueden volverse a congelar de manera segura si, cuando vuelve la energía, tienen cristales de hielo o están a 40 °F (4.4 °C) o a menor temperatura.
- A medida que los alimentos se descongelen, separe la carne de res cruda de otros artículos colocándolos en una bandeja o en un recipiente sellado.
- Los alimentos perecederos refrigerados que hayan estado a más de 40 °F (4.4 °C) durante más de dos horas deben ser desechados.
- Determinados alimentos como carne de res, carne de ave, mariscos, quesos blandos, quesos de bajo contenido graso, lácteos, aderezos cremosos, huevos, pastas cocidas, guisos, sopas, frutas y vegetales cortados deben desecharse.
- Alimentos como los quesos duros y procesados, la manteca, la margarina, la mantequilla de maní, la jalea, la fruta entera, los vegetales y los aderezos a base de vinagre deberían ser seguros.
Cómo manipular el hielo seco
- Para conseguir un distribuidor de hielo seco, busque “dry ice” en las páginas amarillas de la guía telefónica
- Compre 25 libras (11 kg) de hielo seco para mantener seguro un congelador de 10 pies cúbicos (283 l) lleno de alimentos durante tres o cuatro días; si está lleno hasta la mitad, se mantendrá entre dos y tres días. Un congelador lleno de 18 pies cúbicos (510 l) requiere entre 50 y 100 libras (23 y 45 kg) de hielo seco para mantener los alimentos seguros durante dos días; si está lleno hasta la mitad se mantendrá menos de dos días.
- Manipule el hielo seco con precaución y en un área bien ventilada. No lo toque con las manos sin protección; use guantes o pinzas.
- Envuelva el hielo seco en papel marrón para almacenar durante más tiempo. Un trozo grande dura más que varios trozos pequeños.
- La temperatura del hielo seco es de –216° Fahrenheit (–138 °C), de modo que puede provocar quemadura por congelación en artículos ubicados cerca o en contacto con él. Separe el hielo seco de los alimentos mediante un trozo de cartón.